Bruin brood
- Aafke
- 21 nov 2025
- 1 minuten om te lezen
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1
Searing the Beef
Sear beef fillets on high heat for 2 minutes per side to form a golden crust. Let it cool before proceeding to keep the beef tender.
2
Mushroom Duxelles
Cook the mushrooms until all moisture evaporates to prevent soggy pastry. Aim for a thick, paste-like consistency.
3
Puff Pastry Handling
Keep the puff pastry cold to avoid softness. Chill if it becomes too soft, and score the top lightly without cutting through.
Notes
1
Doe alle droge ingrediƫnten in een mengkom.
Let erop dat gist en zout niet direct contact met elkaar heeft.
Kneed met een kneedhaak de ingrediƫnten door elkaar.
Voeg scheutje voor scheutje het water toe.
2
Kneed het mengsel ongeveer 20 minuten door.
Maak een bol van het mengsel, en leg deze in een ingevette kom.
Laat het mengsel onder een theedoek op een warme plek rijzen (ongeveer 30 minuten)
3
Duw het lucht uit het deeg en maak er een cirkel van.
Vouw de zijkanten naar het midden, en rol het tot een strakke bol.
Laat de bol ongeveer 5-10 minuten even rusten.
4
Druk de deegbollen weer plat, en vouw nogmaals de zijkanten naar het midden.
Bak je het brood in een bakblik, dan kun je het brood opbollen in de vorm van het bakblik.
Vet het bakblik wel even in!
Dit is het moment om eventueel de bovenkant te bestrooien met pitten of zaden. Maak hiervoor de bovenkant van het deeg een beetje vochtig, zodat het blijft plakken.
5
Laat het deeg nog 30-45 minuten na-rijzen onder een theedoek.
Het is belangrijk dat het deeg 2x zo groot is geworden.
6
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bak het brood in ongeveer 35 minuten goudbruin .
7
Haal het brood direct uit de vorm, zodat de korst knapperig blijft.
Laat het brood uitdampen.
Instructions
500 gr tarwemeel
250 gr bloem
450 gr water (kamertemperatuur)
11 gr bakkerszout
9 gr gedroogde gist
scheutje zonnebloemolie
Basisrecept bruinbrood
Basisrecept bruinbrood
Aafke
%20(1).jpg)
Servings :
1 brood
Calories:
Voorbereiding
15 minuten
Kooktijd
35 minuten
Rusttijd
60 - 75 minuten
Totale tijd
110 - 125 minuten
Opmerkingen